一家60平米的餐厅,竟然年盈利60万,真相揭露

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  • 2019-06-15

1992年出生的小彭,在2015年毕业后,在社会上拼搏了两年,一直找不到特别合适的工作。在这期间,他打过很多零工,其中送外卖和餐厅领班做的时间最长,渐渐的,小彭有了自己开店创业的想法。

 

由于之前在餐饮业干了近两年,所以对这行也有了一定的了解,在项目的选择上,也更偏向于此,在亲人朋友的支持下,创业之路便开始了。

 

不过他也很迷茫:现如今什么餐饮项目好?于是他在自己的城市做了些调研。看了许多家餐厅之后,发现有家做煲仔饭的餐厅很不错。

 

他开始在这家餐厅蹲点,连着几天在这里就餐,发现中午和下午人都比较多。于是他决定要找找这家店主,咨询一下生意经。经过服务员介绍,他找到了店主老王,经不住小彭的软磨硬泡,老王最终还是吐露了自己的经验。

 

 
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好的产品应该是人人都喜欢吃的,能消费起的,看起来还要漂亮

 

1、颜值高的煲仔饭。这家餐厅的餐具以黑色为主色调,在给人一种简洁明快感觉的同时,不失档次感。

 

在黑色衬托下,煲仔饭的颜值也被很好的凸显出来。高颜值的产品,有一种好处,就是能吸引客户拍照,从而通过顾客的朋友圈进行二次传播,这是一种几乎没有成本的有效营销方式。

 

2、利用套餐,来满足不同客户需求,提高店铺利润。餐厅设置了多种套餐,例如带一份汤品的普通煲仔饭套餐,客单价就比较低,适合大多数场景,性价比很高;而另一份为极致煲仔饭套餐,内容就比较丰富,食材比较特殊,能够满足对口味挑剔,但对价格不敏感的顾客。

 

这样套餐设置,扩大了自身的客户群体,既满足了不同顾客的需求,也能够很好的增加客户粘性,这点就值得很多人借鉴。

 

3、产品口味好。老王介绍,品牌创始人本身就是顺德人,自幼就受顺德饮食文化的熏陶,对美食很执着,比如为了确保煲仔饭的口味,都是亲自挑选米的品种,统一供应,甚至于和营养学机构达成了合作,来合理搭配每一道菜品的营养构成,为顾客带来细致的味觉体验和绝对的饮食健康。

 

当然,不止如此,餐厅还根据《寻味顺德》的美食精髓,精选了八道中华小吃比如炸牛奶、凉拌鱼皮等,来丰富餐厅的产品体系,以解决产品类型较为单一的问题,吸引不同需求的客户。

 

4、餐厅的价格合适。好的产品,应该是大众都能消费的起。这家餐厅的产品价格就很合适,比如一份小吃6元,煲仔饭13~28元,面条15~20元,性价比非常高,非常接地气。

 

 
 
 
2

将有米这个品牌,像钉子一样,钉子你的脑海

 

根据目标客户和项目定位来确定整体店铺的设计比如装修、餐品以及用品,以此来传递店铺的品牌调性,比如冷酷萌趣、性感等。

 

如此做,不仅能吸引顾客进店,也能使顾客容易记住店铺,更能刺激顾客的食欲,如此经营店铺的营业额自然会很高。

 

有米煲仔饭餐厅的菜单、餐具、用品、外卖包装以及店铺装修采取的是简约风,而且整体的品牌风格更是萌趣型,这样不仅给顾客留下新的记忆点,也能刺激喜欢拍照的顾客,把照片分享到朋友圈,以此来增加店铺的曝光

 
 
 
 
 
 

将顺德的美食和文化融入进店铺

 

 

有文化的餐厅,会提升顾客的用餐体验,会增加顾客对店铺的好感度以及信任感。这家餐厅就很好的将顺德千年的民俗文化融入进了餐厅,比如顺德的龙舟、舞狮、武术以及桑椹鱼塘,这样做的好处就是,当顾客在餐厅用餐时,不仅享受到了丰盛的美食,也能感受到从自己周围扑面而来的文化气息。

 

让餐厅成为顺德美食的新名片。顺德美食在中国,乃至世界范围颇有名气。尤其自《舌尖上的中国》和《寻味顺德》在央视热播后,顺德美食更是倍受关注。

 

在这样的背景下,餐厅为深化自己在顾客心目中的印象,请来了顺德美食大使,也是著名主持人菜颖仪和顺德资深名厨何定文出任代言人。如此做,有两点好处,一点是增强顾客脑海中餐厅是顺德新名片的印象,别一点是加强顾客对餐厅的信任度和好感度。   

 
 
 
4线上线下结合,扩大店铺盈利范围

线上线下结合,扩大店铺盈利范围

 

一家餐厅只做堂食,盈利范围是很有限的,因为堂食只能做店铺两公里以内生意,而做线上,店铺就能做周边五公里以内的生意。

 

这家餐厅外卖生意之所以火,是因为,餐厅的产品线就适合做外卖,其中煲仔饭的外卖销量占1/3;其次,本身产品影响力和口味带来的口碑效应。因此,它一直被美团外卖,评选为“年度优质商家”。

 
 
 
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支持给力,机会不等人

 

有米餐厅在很短的时间内,引起了越来越多人的关注和加盟,那么在加盟时又能有哪些优势呢?这些是类似小彭这样的店主最关注的的问题。

 

优势一、不依赖于大厨。只需2人就能开店,而且线上+线下同步运营,开一家店相当于两家,轻松月入数万。

 

 优势二、品牌已形成了完备的产品研发、品牌打造、连锁运营和物流配送体系,还为老板提供从开店选址、店面营建、经营培训、外卖代运营等专业的全流程服务。

 

总结:

 

一家餐厅生意要好,除去老板自身经营能力外,餐厅本身也要具备特色比如产品、装修或店铺的文化底蕴,这些也是一家店铺生意会火的关键。总而言之,产品决定店铺是否会锁住客户,而装修和店铺文化决定着顾客是否愿意将店铺推荐给周边人。
来源:零售加盟网

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